ΡΩΜΑΛΙΔΗ CABERNRET SAUVIGNON

Δίχως αμφιβολία οι Σέρρες δεν είναι μια περιοχή που θα έρθει αυτόματα στο νου όταν γίνεται αναφορά στο κρασί, ακόμα και αν αυτή εστιάσει στο βορειοελλαδίτικο χώρο. Όμως την τελευταία δεκαετία ο μέχρι πρότινος αφανής αμπελώνας επιδεικνύει μια σχετική δυναμική, με το Κτήμα Ρωμαλίδη να είναι ένα από τα οινοποιεία που πρωτοστατούν σε αυτή την αναγέννηση.

Το εγχείρημα του Νίκου Ρωμαλίδη λαμβάνει χώρα στους ημιορεινούς Άμπελους- στις πλαγίες που βρίσκονται πάνω από την πανέμορφη λίμνη της Κερκίνης- και φθάνει σε υψόμετρο 360 μέτρων. Στο αμπελώνα του μπορούμε να βρούμε τόσο γηγενή όσο και διεθνή σταφύλια, από Ζουμιάτη και Λημνιό μέχρι Sauvignon Blanc και Cabernet Sauvignon! Το τελευταίο, το οποίο καλλιεργείται βιολογικά όπως και όλες οι άλλες ποικιλίες του κτήματος, μας προσφέρει την πρώτη ύλη για την ομώνυμη cuvee, που έχει καταφέρει να τραβήξει την προσοχή μου σε πολλές εκθέσεις.

Το χρώμα αυτού του ερυθρού είναι αρκετά πυκνό αλλά και σκούρο, το τελευταίο αναμενόμενο βέβαια δεδομένου ότι προέρχεται από το λίαν βαφικό Cabernet. Πυκνό και σκούρο είναι και το άρωμα του αφού τα τέλεια ωριμασμένα μαύρα φρούτα κυριαρχούν, ενώ η πάντα παρούσα βοτανικότητα της ποικιλίας δεν εκφράζεται ως γκαζόν αλλά περισσότερο ως τσουκνίδα και μέντα. Μια ωραία μύτη, που μετά από λίγη ώρα στο ποτήρι θα φέρει στο παρασκήνιο και λίγη στάχτη κατά τα πρότυπα του Pessac Leognan!

Το κρασί μπορεί να διαθέτει πλουσιότερο σώμα από ότι το 13,5% στην ετικέτα σε αφήνει να υποθέσεις, την ίδια στιγμή όμως ο σχετικά χαμηλός αλκοολικός βαθμός διασφαλίζει καλή αναλογία γλύκας-οξύτητας. Βέβαια ένα Cabernet είναι πάντα Cabernet, πράγμα που σημαίνει ότι προς το παρόν η γευστική ζυγαριά γέρνει προς την επιθετικότητα λόγω των άφθονων, ισχυρών τανινών. Κάτι βέβαια που αναμένεται να αλλάξει μετά από 3-5 χρόνια παλαίωσης, με το εν λόγω δυναμικό να διασφαλίζεται από το επίμονο flavor αντιδιου.